风挡保温在混凝土浇筑和养护过程中具有十分重要的作用。具体来说，风挡保温的以下作用：

‌一、阻挡冷风直接吹拂‌

风挡保温通过搭建挡风屏障，如使用油帆布、塑料薄膜等材料，能够有效地阻挡冷风直接吹拂到混凝土表面。在低温或寒冷环境下，冷风会加速混凝土表面的热量散失，导致混凝土温度迅速下降，进而影响其正常硬化和强度发展。因此，风挡保温能够减少冷风对混凝土的直接影响，保持混凝土表面的温度稳定。

‌二、减少热量散失‌

风挡保温材料通常具有良好的保温性能，能够有效地减少混凝土表面的热量散失。在混凝土浇筑后，水泥水化过程会释放大量的热量，这些热量对于混凝土的硬化和强度发展至关重要。然而，在低温环境下，这些热量很容易通过混凝土表面散失到空气中。风挡保温通过提供一个隔热层，能够减少热量的散失，确保混凝土在适宜的温度下硬化。

‌三、促进混凝土均匀硬化‌

由于风挡保温能够减少冷风直接吹拂和热量散失，因此它有助于促进混凝土的均匀硬化。在低温环境下，如果混凝土表面受到冷风的影响，可能会导致表面硬化速度过快，而内部硬化速度相对较慢，从而形成内外硬化不均匀的情况。风挡保温能够确保混凝土在整个养护过程中保持相对稳定的温度环境，从而促进其均匀硬化。

‌四、提高混凝土质量‌

风挡保温通过上述作用，能够有效地提高混凝土的质量。它确保了混凝土在适宜的温度下硬化，减少了因温度波动而引起的裂缝和强度降低等质量问题。同时，风挡保温还能够促进混凝土的均匀硬化，提高其整体性能和耐久性。

综上所述，风挡保温在混凝土浇筑和养护过程中具有十分重要的作用。它能够阻挡冷风直接吹拂、减少热量散失、促进混凝土均匀硬化并提高混凝土质量。因此，在低温或寒冷环境下进行混凝土浇筑时，应采取有效的风挡保温措施以确保混凝土的质量和性能。